Гауда (Gouda) – недорогий і дуже популярний сорт сиру в Європі. Перші згадки про Гауду выдомы до 1184 році, даний сир отримав назву завдяки ярмарку невеликого містечка Gouda в Голландії. Саме на ній продавався молочний продукт з регіону Крімпенервард, що в південних Нідерландах. Для приготування Гауди використовують незбиране коров’яче молоко підігрівають до + 30 ° C, додають молочнокислі бактерії і сичужний фермент. Утворений молочний згусток розрізають струнним ножем, зайву рідину зціджують. Поле цього сирне сировину поміщають в занурені в розсіл форми і залишають сир Гауду визрівати в прохолодних льохах протягом певного терміну.
Гауда містить 40-50% молочного жиру, незамінні для людини амінокислоти (лізин, метіонін і ін.), Легко засвоювані білки, мікроелементи, великий список вітамінів.
Сир Гауда – обов’язковий елемент сирних тарілок в ресторанах і кафе будь-якого рівня. Його використовують при приготуванні піци, м’яса і овочів, можуть подавати як закуску, у вигляді десерту до кави або чаю. Часто Гауда виступає інгредієнтом салатів, супів і соусів. Сир Гауда добре поєднується з сухим вином.
Відгуки
Скинути фільтрВідгуків немає, поки що.